九转大肠做法讲究，下料狠，用料全。调料之中

        砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜蒜等都有。

        此外因为五味俱全，酸甜苦辣咸全都能尝到。

        趁着别的菜上桌的时候，白叶这边烧油，将这些切好的大肠下锅油炸，炸到表面一层金黄微硬。

        接下来就是煨了。

        锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。放入白糖，小火煸炒至融化成汤汁，将炸好的肥肠入锅翻炒上色。

        烹饪的过程之中，还要放上米醋和盐增加风味，再加入少量清水烧开，慢慢将肥肠煨入味。

        直到汤汁吃入大半的时候，将肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉等融入汤汁之中后，猛火收汁。

        一道五味俱全的九转大肠就算是大功告成了。

        一个个寸断的肥肠四个一堆，堆成错落有致的几堆，最后的一点汤汁加点香油明油淋在肥肠上。

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