但即使是有耕地的农民也要考虑自己的口粮之外还能有多少种子，自己能否按时耕种，能不能全部收割，还有，假如家里的耕牛累死了怎么办，这一系列的问题迫使农民只能呆在自己的土地上。

        唯一能解决这些问题的方法就是提升粮食产量，加强生产力解放劳动力。

        这就不得不提到让欧洲发展起来的两个“神器”了、

        第一个就是大家很常见的农作物，既可以当粮食，也可以当主食的土豆，也可以叫他马铃薯。

        这种源自美洲的植物甚至是影响了整个近代史的进程。

        哥伦布“发现”新大陆以后，西班牙人将土豆带回本国和葡萄牙种植，而后传入意大利和欧洲各地。一开始，欧洲人看不起土豆，对土豆持有相当大的抵触情绪。但是，正是这小小的土豆，对欧洲近代的发展扩张产生了重要作用。

        它在欧洲的出现直接导致了欧洲人降低婚龄，因为粮食产量的增加，势必会导致人口大量增加，这又为工业革命提供了充足的劳动力，人口的压力又为欧洲国家向海外扩张提出强烈要求。工业革命的率先成功使欧洲人在近代世界历史发展的关键时刻占尽先机，为他们对外扩张，征服世界提供了物质保证。

        在引进土豆的初期，欧洲各国政府为使农民多种土豆，纷纷采取各种措施，才使土豆在欧洲扎根。意大利政府利用教会，在弥撒中教人们种土豆。德国皇帝腓特烈一世用行政命令的手段强迫农民种土豆，违者重罚;他的儿子腓特烈二世更甚，在一七四六年修改法令，立法规定农民把十五分之一的土地用来种土豆。

        彼得大帝时期，俄罗斯人引进了第一批土豆，但未能普及。到十九世纪中期，沙皇颁发了一道命令:农民必须大规模种土豆并以土豆为食品，土豆种得好的农民予以奖励。在实施这种强制性政策后，土豆在俄罗斯也安家落户。

        欧洲通过强力推行土豆种植终于摆脱了欧洲人对谷物的依赖性，使欧洲居民的饮食顺利完成了从温饱线上挣扎了出来，能有更多的劳动力去前往城市和从事其他行业。比如巴黎的城区发展，巴士底狱原本在巴黎的城外，但到了法国大革命时期，这已经是城内的一处被居民区包裹的建筑了。

        但也早就了如今的欧美人经常吃土豆泥，薯条，薯片等土豆类的食品。

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